Chronique des vendanges (I)
Pour nous les vignerons, la période des vendanges fait monter l’adrénaline au sommet !
Durant tout le mois d’août, nous passons notre temps à préparer la cave, arpenter les parcelles et goûter les raisins pour décider si oui ou non, on démarre. Nettoyer, vérifier le matériel, préparer les cuves bois… la tension monte au fur et à mesure que les jours défilent.
Quand c’est lancé, j’aime cette effervescence qui nous transporte durant les 15 jours que durent la récolte. A la cave, j’attends l’arrivée des caisses avec impatience, pour vérifier l’état des raisins et déjà imaginer le vin.
Avant de passer en chambre froide où il va passer 24h environ, on trie les grappes avec minutie avant de les mettre en cuve. La qualité du futur vin en dépend et il est hors de question de laisser passer des grains abîmés.
(à suivre…)