Quand la taille sculpte le vignoble, le cep s’offre telle une oeuvre d’art…
Au Jas des Papes, dans nos parcelles de galets roulés, des vignes plus que cinquantenaires se taillent la route pour une nouvelle saison. Pour ces grenaches des Saumades, à Courthézon, le vigneron a choisi une taille en gobelet, dans un geste précis et court, qui n’a pas changé depuis des lustres. Le geste qui détermine déjà la vendanges à venir… grâce à ses yeux.
Oui, la vigne a des yeux ! Les yeux du végétal qui commencent à pleurer, puis qui voient poindre au loin la floraison, la nouaison, la véraison… le cycle végétal de la vigne s’annonce à la taille, jusqu’à ce que les vendanges viennent signer la fin du jeu.